Olivenöl – Kraft aus dem Süden

oliven ölOliven wachsen an immergrünen Bäumen mit knorrigen, oft verdrehten Stämmen. In Europa gedeihen sie im Mittelmeerraum, hauptsächlich in Spanien und Portugal. Schon seit der Antike nutzen die Menschen das Fruchtsaft des Olivenbaumes nicht nur als Nahrungsmittel, zur Körperpflege und als Brennstoff. Olivenöl hat einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren. Das macht es sehr hitzebeständig. Darum eignet es sich hervorragend zum gesunden Kochen und Braten.

Öle der Stufe „nativ extra“, die als höchste Qualitätsstufe gilt, die nur mit mechanischen Verfahren ohne Wärmezufuhr hergestellt werden, sollte man am besten für die kalte Küche verwenden. Sie zeichneten sich durch einen hohen Anteil an gesunden Aromastoffen aus, die sich bei sehr hohen Temperaturen verflüchtigen würden. Besonders groß ist auch schon immer die Bedeutung von Olivenöl als Arzneimittel. Die bitteren und scharfen Aromastoffe erfüllen wichtige Funktionen für den Zellschutz im menschlichen Körper. Dazu gibt es eine Studie, die in einer Fachzeitschrift – European Journal of Nutrition – veröffentlicht wurde in der steht, dass bei Patienten mit Arterienverkalkung die Entzündungswerte im Blut sanken, wenn sie regelmäßig Olivenöl zu sich nahmen. Auch die Innenauskleidung ihrer Blutgefäße wurde besser.

Ein paar Tipps zu Kauf und Lagerung von Olivenöl: Man sollte das Öl vor dem Kauf probieren, wenn es möglich ist. Wenn es fruchtig, pfeffrig scharf und bitter schmeckt, hat es eine gute Qualität. Stichige und schlammige Noten weisen auf eine mindere Qualität hin. Am besten kühl und dunkel, evtl. im Keller aufbewahren. Bei Licht und Wärme wird das Öl leicht ranzig. Am aromatischsten ist ganz frisches Olivenöl. Also sollte man den Inhalt, wenn die Flasche geöffnet ist, möglichst schnell aufbrauchen.

Gesunde Grüße
Sandra Marcel
Hot-Fit Redaktion

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