So klein sie sind, wichtig sind sie und in praktisch allen Speisen enthalten. Die Rede ist von Vitaminen. Während einige Lebensmittel vor Vitaminen praktisch strotzen, können andere Lebensmittel an der täglichen Vitaminbilanz nur wenig Beitrag leisten. Vitamine müssen wir täglich in mehr oder weniger großen Mengen mit der Nahrung aufnehmen, da die meisten Vitamine vom Körper nicht selbst gebildet werden können. Unterteilt werden Vitamine übrigens in fett- und wasserlösliche. Wasserlösliche Vitamine können vom gesunden Körper ohne weitere Hilfen genutzt werden, die fettlöslichen benötigen kleine Mengen an Fett, um optimal resorbiert zu werden.

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